La afirmación la hizo el che caleño Juan Sebastian Lozano, durante una conferencia sobre comida colombiana en la Fundación Universitaria del Área Andina.

En su charla, Lozano dijo que la publicidad y el mercadeo, sumado a la globalización, ha provocado que mucha gente, especialmente joven conozcan más una hamburguesa de Mac Donald, que cualquier plato típico del país.

Pero no es solamente que la conozcan, el problema principal es que la prefieren en muchas ocasiones.

El chef dijo que las nuevas generaciones se están dejando absorber de la publicidad, poniendo en riesgo la comida tradicional. ” Todo lo que se pierda en tradición, es perder la identidad” aseguró Lozano, quien es docente de cocina de la universidad Santiago de Cali.

Añadió que esta coyuntura lleva a los chef a hacer un trabajo que mejore la calidad de la comida especialmente en la presentación.